单店日销2万跟西少爷成都小吃学如何打造最赚钱小吃店

单店日销2万跟西少爷成都小吃学如何打造最赚钱小吃店

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　　2017年12月7日，在中华小吃产业发展大会上，中国餐饮产业研究院发布了“2017中国小吃产业大数据研究报告”。数据显示：

　　2017年我国全年餐饮收入将达3.9万亿元，其中小吃在中式快餐中占比达.2%，全国小吃店共有.2万家，比上年增长.3%。而在这些小吃门店中，又属沙县小吃、黄焖鸡米饭和驴肉火烧的门店最多。

　　在我国有着悠久历史的各类小吃成为餐饮品类的新增长点，随着“一人食”的消费趋势逐渐加强，量小品类多的小吃潜力更大了。但小吃的发展混乱，参差不齐，且国人印象多以便宜、卫生较差为主，这让小吃品类的品牌化、连锁化发展备受挫折。

　　尽管如此，小吃品类还是有许多成功的案例，比如红遍京城的肉夹馍西少爷，靠卖小吃开店117家的成都小吃，以及遍布全国、走入日本的沙县小吃等。

　　今天，我们就从这些经营较为顺利的小吃品牌中总结了一些经验，帮助小吃商家提升门店赚钱能力。

　　小吃品类带有两个特点，k22是小吃本身，另一个地域特点。有些小吃适合在全国各地开，因为受众接受度很高，这样生意就更好做。有些因为本身的饮食文化、口味的原因，只可能在当地有生意。

　　比如西安的肉夹馍、凉皮，重庆的小面，近年随着各地人口迁徙和口味的同化，除了当地外，在北上广深杭等地都有一定市场。而北京豆汁这类小吃就很难离开当地。地域性越是明显的产品走出去的难度越大，所以在选择小吃品类时，商家们要反复考量这款小吃能否在开店所在地被接受。

　　群众基础好的小吃，竞争也很激烈，所以在进行小吃包装的时候就需要打造其特色。两个方向可以帮助小吃焕发生机：

　　走遵循小吃原本的味道，坚持古法炮制。比如成都小吃店里卖的很好的酸辣粉，一直都坚持手工制作，这种做出来就比半成品的加工粉吃起来不同，纯手工不仅成为特色，还打造成了自家产品的壁垒。

　　传统的小吃是灵魂，但新时代的消费者需求不断更迭，要满足其需求，有时就需要求变。倔驴帮负责人为了打造出更具特色的产品，经过3年时间走遍保定，不断试验后终于制作出了外酥里嫩的驴肉火烧。一经推出，收获广大顾客好评。总店日销售额达两万，线、做好小吃定价

　　为了化吸引顾客光顾，同时提升客单价，提高坪效，我们要做好小吃定价。在进行定价时，我们可以参考

　　。比如将竞争同行的产品价格视为定价的基准线，再根据产品成本和所在地的消费水准来调动最终定价。

　　我们还可以严格遵守成本结构和自己想要的利润来确定产品价格，即定价=成本+利润

　　，吸引顾客多消费。 通过参考：单品套餐单品+单品的原则，让顾客算一笔账，让套餐的价格最终小于单品相加的价格，才能促进顾客吃套餐。

　　3、店面升级应对消费升级随着国民收入的提高，大家对小吃的消费预期，从单纯的味道、温饱也上升到了餐厅氛围、服务等更高要求。年轻人也成为当下消费主力，小吃店主要想获得顾客青睐，还需要对店面机进行过包装升级，包括产品包装、店员服务、店面装修等进行优化，

　　。有特色的小吃店，不仅能吸引顾客消费，还能让顾客自动为你的小吃店打广告。

　　比如西少爷的肉夹馍在装修上就花了很多心思，整体店面使用大红背景，配合店员穿着，肉夹馍的包装纸等，让消费较单店日销2万！跟西少爷、成都小吃学如何打造最赚钱小吃店从业人群愿意为其买单。肉夹馍也成为了一种时尚的小吃。

　　开店后小吃老板最愁的就是如何吸引k22波客流了。这点就可以学习西少爷当初的

　　办聊城装修设计最喜欢在获新客上做投入，比如嘀嘀打车通过补贴用户，用户数量大，相当于用钱买顾客。

　　西少爷开业做了送1200个肉夹馍活动，周单店日销2万！跟西少爷、成都小吃学如何打造最赚钱小吃店公咸阳装修公司哪家好易、搜狐、顾客、百度、阿里、腾讯员工凭工卡可免费获得1个肉夹馍。1200个肉夹馍就是1200个顾客，同时在窗口贴上，限购2个，来传递热销信息。

　　现在是内容营销时代，甚至有些餐厅就是靠一篇文章火起来的，比如因为《单店日销2万！跟西少爷、成都小吃学如何打造最赚钱小吃店》而爆红的西少爷肉夹馍，比如因为他在LV边上开了家烧饼芜湖装修哪家好红们为吃上一口甘愿排队两小时这篇文章而备受的桃园眷村。

　　《单店日销2万！跟西少爷、成都小吃学如何打造最赚钱小吃店》7月4日开播后，美食大V拔草就在大众点评的点评头条版块，推送了一篇文章我的前半生同款吃喝指南驾到！赶紧去打卡吧！，阅读量高达.1万。要知道在大众点评上会浏览点评头条的，可都是实打实的目标顾客。

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